食用碱通常指的是碳酸钠,化学分式为NaCO3,在水溶液中,能强烈促进肉质软化,缺点是有股难闻的碱味,份量重时会对人体有害。多用于泡软干货;另外有一种名为“哥士的”的强碱,侵蚀力更强 。
小苏打指的是碳酸氢钠,化学分式为NaHCO3 ,可破坏肉质的纤维结构,使肉类吸收水分,从而使肉质松软和膨胀,达到鲜嫩爽滑松软的目的。














小苏打干法脱硫灰资源化处理方法,包括如下步骤:脱硫灰加水浸取、浸取液调质和澄清、固液分离,然后通过蒸发、浓缩、结晶、离心和干燥,获得钠产品。本发明将小苏打干法脱硫灰,由原来需要填埋的固废,转化可以生产钠的化工原料,不仅解决了环保问题,而且变废为宝,可以产生可观的经济效益。有效节约了自然资源,保护了自然环境。
