纯碱碳酸钠-鲁九化工(优选商家)-99.2纯碱碳酸钠-山东鲁九化工有限公司

纯碱碳酸钠-鲁九化工(优选商家)-99.2纯碱碳酸钠

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探究了碳酸钠浓度对面条质构、拉伸、蒸煮特性的影响.选用甘氨酸(Glycine)-NaOH(GBS,pH为9.6、10.4)和NaHCO3-NaOH(SBBS,pH为9.6、10.4)两种缓冲液,保持pH不变,改变碳酸钠浓度,观察对面条的影响规律.结果发现:GBS pH为9.6时,面条的硬度、拉断力和拉伸距离在碳酸钠浓度为10 mmol/L时达到值,SBBS pH 9.6时,面条硬度在碳酸钠浓度为20 mmoL/L时,拉断力和拉伸距离相较于空白有所增加.GBS和SBBS pH为10.4时,随着碳酸钠浓度增加,与空白相比,面条硬度、拉断力和拉伸距离呈增加趋势;GBS和SBBS pH为9.6时,与对照相比,面条蒸煮损失降低.缓冲液pH9.6时,干物质吸水率在碳酸钠浓度为15 mmol/L时达到.GBS和SBBS pH为10.4时,干物质吸水率变化趋势相反.

中国是纯碱需求量和产量国家,其次是美国。2017年美国纯碱产量为11.8Mt,出口量为6.87Mt,是的纯碱输出国。美国纯碱全部来自天然碱加工。土耳其正在大力开发天然碱资源,综合产能已达5.3 Mt/a,成为仅次于美国的第二大纯碱输出国。土耳其纯碱工业的发展,对纯碱市场产生巨大影响。印度国内纯碱工业发展缓慢,供不应求。对进口纯碱征收反倾销税,厂家为自身利益,热衷于向海外扩展。索尔维集团在欧洲的各碱厂,总产能达5.4Mt/a,对欧洲纯碱市场有举足轻重的作用,应对能源价格不断上涨等困难,采取有效对策,力求保持其在纯碱市场的空间。